Les majestueuses portes séparant la salle de bal de la salle à manger s’ouvrirent pour laisser apparaitre une somptueuse et large table. Minutieusement préparés des heures avant sous le contrôle sévère mais judicieux d’Isabella Schoonmaker, la décoration et l’agencement étaient époustouflants de recherche et de bon goût. Argenterie et porcelaine les plus précieuses des Schoonmaker étaient de mise, tant parce que l’occasion l’exigeait que pour subtilement rappeler que la famille n’avait rien perdu de sa richesse et de son prestige d’antan.

Le meilleur traiteur de Manhattan avait été mis sur le coup, et en cuisine, tous les domestiques s’activaient aux finitions du dîner.

Sur chaque assiette de porcelaine, un menu du repas avait été déposé.

Mise en bouche
Foie gras de canard et ses toasts

Plats
Jambon orné à la royale
Poulets de printemps à la romaine
Quartiers d'agneau

Desserts
Charlotte russe à la vanille
Meringues à la crème chantilly
Gâteau à la milanaise

Les invités entrèrent lentement dans la salle, découvrant le fastueux menu du dîner. Déjà, quelques domestiques commençaient à valser d'un bout à l'autre de la table, disposant les toasts du foie gras, servant en boisson les invités assis et aidant les autres à s'installer.

L'orchestre qui avait animé la première partie de la soirée était déjà dans la salle, et entonnait un air de classique, recouvrant le bruit des conversations et les rires discrets et retenus des convives.

La soirée promettait d'être longue.